Il tiramisù è il dolce al cucchiaio italiano per eccellenza: semplice, goloso e amato da tutti. Con il Monsieur Cuisine la crema al mascarpone diventa liscia e senza grumi in pochissimi minuti, senza dover montare nulla a mano.
Ingredienti (per 6-8 persone)
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 300 g di savoiardi
- 300 ml di caffè espresso freddo
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Un pizzico di sale
Procedimento con Monsieur Cuisine
- Inserisci nel boccale i tuorli e lo zucchero. Imposta Velocità 3 – 2 minuti, senza temperatura finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e amalgama a Velocità 3 – 30 secondi. Trasferisci la crema in una ciotola e metti da parte.
- Lava bene il boccale e le lame. Inserisci gli albumi con un pizzico di sale e monta a neve ferma con la farfalla, a Velocità 3,5 – 3 minuti.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non far sgonfiare il composto.
- Versa il caffè freddo in una ciotola larga e passa velocemente i savoiardi da entrambi i lati, senza farli inzuppare troppo.
- Componi il dolce in una pirofila: uno strato di savoiardi, uno strato di crema, e ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro setacciato.
Consigli
- Per una versione senza uova crude, puoi pastorizzare tuorli e albumi scaldandoli leggermente a bagnomaria prima di montarli.
- Il tiramisù è ancora più buono il giorno dopo: preparalo in anticipo per un dessert pronto quando serve.
- Per un tocco diverso, aggiungi un cucchiaio di liquore al caffè o marsala nel caffè usato per inzuppare i savoiardi.
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