Torta caprese al cioccolato con Monsieur Cuisine

La torta caprese è un classico della pasticceria campana: senza farina, con cioccolato fondente e mandorle, ha un cuore morbido e umido che si sposa perfettamente con una tazza di caffè. Con il Monsieur Cuisine tritare le mandorle e sciogliere il cioccolato diventa un gioco da ragazzi.

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 200 g di mandorle pelate
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento con Monsieur Cuisine

1. Inserisci le mandorle nel boccale e tritale a Velocità 8 – 10 secondi, fino a ottenere una farina grossolana. Metti da parte.
2. Rompi il cioccolato a pezzi e uniscilo al burro nel boccale. Fai sciogliere a Velocità 2 – 90°C – 4 minuti. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare leggermente.
3. Senza lavare il boccale, inserisci le uova e lo zucchero e monta a Velocità 4 – 3 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il cioccolato fuso intiepidito e mescola a Velocità 3 – 20 secondi.
5. Unisci le mandorle tritate, il cacao e il lievito. Mescola a Velocità 2 – 30 secondi, aiutandoti con la spatola per amalgamare bene senza formare grumi.
6. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Fai la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno.
8. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolvera con zucchero a velo.

Consigli

• La torta caprese è migliore il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati: prepararla in anticipo è la scelta ideale.
• Per un risultato ancora più goloso, servi una fetta tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.
• Conservala sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso: si mantiene morbida per 3-4 giorni.