Cotolette di tonno e ceci: croccanti e saporite

Le mie cotolette di tonno e ceci

Un secondo piatto che preparo spesso: semplice, economico e amatissimo da tutta la famiglia.

Ingredienti (per 4 persone, circa 12 cotolette)

• 300 g di tonno sott'olio ben scolato
• 400 g di ceci cotti
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo tritato
• Sale, pepe
• Olio per friggere o cuocere in forno

Preparazione

1. Schiacciate i ceci con una forchetta o un frullatore, lasciando un po' di consistenza.
2. In una ciotola unite ceci schiacciati, tonno sfilacciato, uovo, parmigiano e prezzemolo.
3. Aggiustate di sale e pepe, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formate delle piccole cotolette con le mani e passatele nel pangrattato.
5. Cuocete in padella con poco olio finché dorate su entrambi i lati, oppure in forno a 200°C per 20 minuti.
6. Servite calde con un contorno di insalata fresca.

Perfette anche per i bambini e ottime da preparare in anticipo per un pranzo veloce.